「洋&エスニック」 メカジキと春キャベツのレモン風味サラダ
気づいたらもう3月も終わりだぁ! 桜も咲いてしまいました~。(^_^;)
会社も決算月のため、もうしばらくの辛抱かな・・・?
「メカジキと春キャベツのレモン風味サラダ (4人分)」
<材料>
・メカジキ・・・・・・・・1切れ(約80g)
A・プチトマト・・・・・・・8個 (タテに4等分に切る)
A・セロリ・・・・・・・・・・1/3本 (筋を取って長さ3cm位のななめ薄切り)
A・きゅうり・・・・・・・・・1/2本 (1cmの角切り)
A・春キャベツ・・・・・・2枚 (一口大にちぎる)
・塩、黒胡椒・・・・・・適量
・サラダ油・・・・・・・・小さじ1
・レモン・・・・・・・・・・1個
(レモンソース)
・粒マスタード・・・・・・・大さじ1
・黒胡椒・・・・・・・・・・・適量
・マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ1
・ハチミツ・・・・・・・・・・・小さじ1
・おろしたレモンの表皮すべて と レモン汁 大さじ3 (レモン1個より)
<下準備>
・レモンは熱湯の中でさっと10秒ほど転がしてワックスをとったら冷水につける。
表皮をおろし器(ゼスターなど)でおろし(※)、果汁(大さじ約4量分)は絞って
分けておく。(※)白いワタ部分が入ると苦いので入れない。
・レモンソースはすべて合わせて混ぜておく。
・メカジキは一口大に切り、焼く直前に塩・黒胡椒をする。
<作り方>
1.サラダ油を熱したフライパンにメカジキを入れ、表面に焼き色をつけながら
中まで火を通し、レモン汁大さじ1を加え絡め、水分がある程度飛んだら
取り出して冷ましておく。
2.ボウルにAと1.を入れ、レモンソースとよく混ぜ、味を調節する。
*レモンの酸味が効いたサラダです。
酸味がちょっと強いのが苦手な方はソースを作る際にレモン汁を調節してください。
*春キャベツ → レタス 、 メカジキ → 塩鮭 や 鶏肉 でも良いです~。
*飾りでスナップエンドウをのせました。なくてもよいです。
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「サンキスト(R)レモン」さんのレモンが当たっていたのですが、ようやく作れました。
(^_^;)
久しぶりに野菜をバリバリたくさん食べた気がします!(笑)
今が旬の”春キャベツ”は柔らかくて美味しい~(^・^)
・・・遊びに来てくれてありがとうございます♪